第(2/3)页 孟冠文一愣,回过神来,问道:“爸,不是那个味道?” 孟老爷子摇头:“不是,不过……周师傅的手艺绝对没问题,只是……我只想再尝一次那个味道!” 他本来已经不抱希望了,但偏偏周游的手艺远超他的想象,所以他想知道,周游能不能复原某个味道! 老爷子一脸希翼,似乎在回忆什么。 孟冠文无奈叹息,转头将周游拉到一旁,小声的说:“我家老爷子对七十年前一碗面念念不忘,说那是他吃过的最香的一碗面,为了这事儿我们跑遍了省城,吃了不知道多少面食,可惜没有一样是老爷子喜欢的!” “说起来,周师傅的手艺的确好,早先在省城转的时候,迎宾楼里的面点师傅据说名气非常大,给老爷子做的面,他老人家就尝了一口,但周师傅你的面老人家竟然吃完了!” 味道! 周游皱了皱眉,还是七十年前的味道! 虽然一位顶级厨师可以做到复原味道,但七十年前的味道,这时间也太久了吧。 要知道,现在的调味品和七十年前不一样了,现在的面粉也和七十年前不一样了,因此就算真的是按照步骤来,可能做出来的都是两个味道。 最关键的是,这信息也太少了,就一句七十年前? “有没有什么具体一点的信息?” 孟冠文道:“老爷子只是说过,味道很好,是他吃过的最好吃的,还有,颜色似乎是淡褐色的!” 淡褐色? 周游恍然大悟! “行,你们先聊着吧!” 出了包厢,周游径直走向后厨,很快,赵成军也跟来了。 “怎么样?” “我需要荞麦面粉!” 荞麦! 亚洲本土产物,多生长于高寒地带,甚至可以在贫瘠的土地上生长! 因为荞麦是粗粮,所以口感相较于面粉,没有那么细腻滑嫩,但荞麦面本身所包含的营养价值也是极高的,而且因为适口性好,所以可以用来做很多种面食,甚至可以用来蒸馒头! 周游之所以要荞麦面粉,就是因为孟冠文说颜色是淡褐色,而荞麦做的面条,正好是这个颜色! 最关键的是,陇市隔壁,也产这种面粉! 很快,荞麦面粉就从仓库里面扒拉出来了,周游想了想,决定做饸饹! 饸饹! 也是陇市本土的面食,荞麦饸饹更是陇市一大特色。 所谓的饸饹,就是用饸饹床压出来的细面条。 早年的饸饹床是木质的,使用的时候架在大锅上面就行,压出来的细面条掉进翻滚的热水里面,搅拌搅拌就熟了! 第(2/3)页