第(2/3)页 而黄老师这句话,本来是收尾的,谁知道却让白露和李芯嘴角发苦,心道您能别提走的事情吗? 确定了要吃的东西,白露立马催促起来了。 “周哥,要快啊,傍晚六点的车!” 周游看了看时间,道:“怕是来不及了啊!” “啊,不行,不管如何,吃不到我不走了!” “那你最好别打扰我!” “唔,我乖乖的!”白露立马乖巧了,双腿并拢,坐在椅子上,像个宝宝。 而周游这边,则是将几只小羊羔拿了出来。 张禹在一旁说道:“店里也有做烤全羊的想法,不过客意愿不是很强烈,赵老板和牧场那边有联系,红牛还有羊肉之类的都是从那边拿的!” “这几只是今天早上送来的新鲜的,都是没结婚的羊娃子!” 所谓没结婚的羊娃子,其实就是没长大的羊,一般说的是六个月以下的羊,这种样肉质嫩,膻味儿小,甚至近乎没有,颇受欢迎。 “行吧,那就烤了!” 本来周游也在想做什么,炒菜其实有点累,关键是人太多了,幸好白露替他做了决定,这几只烤全羊下来,足够吃了。 “怎么做?” 张禹显然是准备打下手,而且正好看看周游的手法。 “咱们这里虽然没有馕坑,但有闷炉,那就两种都来吧,闷炉和明火,试试不同口味!” 外面喊了一声,亭子那边开始生火,而周游这边,先将三只羊拿了进来,然后开始准备香料和材料! “你先改刀!” “好!” 张禹拿了把菜刀,然后在羊身上改成间隔一公分大笑的直刀。 而周游这边,则是拿出了草果、小茴香、良姜、桂枝、当归、花椒等等! 每一种香料都有相应的重量,改完刀的张禹在一旁看的很认真,将这些步骤和份量全都记了下来。 将这些材料混合到一起,就变成腌料,三只羊被抹的严严实实,然后用保鲜膜将其封住。 “先腌制三十分钟!” 洗完手,周游又开始捣鼓刷料。 所谓的刷料,就是烤的时候需要在表层刷的秘制料,明火火烤的时候,一般喜欢用孜然,胡椒,盐,辣椒粉混合起来,这种是撒的料,而不是刷的料。 花生酱,鸡粉,肉桂粉,孜然粉,芝麻油,黄油等等,按照一定的比例调和,就变成了秘制刷料! 将一切准备工作做好,羊也腌的差不多了。 撕开保鲜膜,拿出一只来,闷炉也已经热起来了,将羊穿过铁钩挂起来! “这两只拿出去,一会儿直接用明火烤!” 闷炉烤羊比较简单,毕竟可以设定温度,但明火烤就不同了,对于火候的把握要非常到位。 第(2/3)页