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    “你好你好，伊万卡，我可以这样叫你吗？”董山河挺自来熟的和伊万卡握手。

    “当然可以。”伊万卡微笑着回道。

    她是被安娜给拉过来的，都不知道怎么回事，只知道安娜让自己陪着她前往一个酒庄，参加新酒酿造仪式。

    伊万卡还很纳闷，刚开始她还以为安娜恋爱了，可是经过观察之后，发现她没有，或者是说不像是那种深入恋爱中的女人一样。

    约得十点钟开始，在九点半之后，来的人越来越多，越来越多，很快酒庄里就停满了车子。

    上一次和董山河签约的十来位硅谷大佬基本上都来了，也就比尔那家伙没有来，他还在西雅图睡懒觉呢。

    “咱们现在就开始吧。”葡萄的采摘已经开始了一段时间，现在酿酒房中已经堆满了已经准备好的酿酒葡萄。

    随着董山河的一声令下，酿酒房中的机器启动了，这里面所有的机器都是当初老乔治留下的，董山河也没有放弃，因为越是经历多的机器，越是能给人一种莫名其妙的感觉。

    这还是董山河第一次看到红酒是如何酿造的，也算是大开眼界。

    首先酿造红酒最重要的原料就是葡萄，收采后的葡萄有时挟带葡萄叶及未熟或腐烂的葡萄，酒庄在酿造前会做筛选甚至会用人工一颗一颗地精心挑选最好的葡萄，董山河的酒庄里同样来了好几百人在挑选葡萄。

    打定主意要做最好的红酒，当然要按照最严格的标准，所以董山河一切都要做到最好，不怕花钱多，就怕到时候自家的产品质量不行。

    清洗完葡萄挑选完葡萄之后，就需要去梗，葡萄梗中的单宁收敛性较强，不完全成熟时常带刺鼻草味，必须全部或部份去除。

    去梗之后的工序那就是破皮了，由于葡萄皮含有单宁、红色素及香味物质等重要成份，所以在发酵之前，特别是红葡萄酒，必须破皮挤出葡萄果肉，让葡萄汁和葡萄皮接触，以便让这些物质溶解到酒中。

    这三样工序都在有条不紊的进行着，因为这也是董山河之所以为什么会招那么多工人的原因。

    董山河有的时候也会让一些嘉宾自己来挑选一些葡萄，让他们亲自动手挑选去梗破皮，然后丢进压榨机中压榨，到时候他们自己亲自动手酿造的红酒会专门给他们标记出来，等存储到了一定的时间，到时候会送给他们，这也是董山河从树上学来的，让人亲自动手，会有一种特殊的成就感，就好像自己做的饭就是香一样。

    清理好的葡萄就直接丢进了榨汁机，这个酿酒房里不光有现代机器，也有传统的垂直式的压榨机。因为这一万英亩的酒庄根本就不可能全部都由传统的人工压榨，因为这根本就不可能完成，就算是半年也不一定能完成，所以必须要有现代机器，当然老乔治的酿酒房中绝对是少不了传统的榨汁机的。

    董山河会挑选出最最优秀的葡萄用传统的榨汁机压榨，也算是打造出属于自己的最顶尖的产品，按照首席酿造师的说法传统的榨汁机配合气囊式压榨机压力和缓，效果更好。

    酿酒葡萄被榨汁机压榨出来之后，就会进入到下一个工序，那就是葡萄的酒精发酵。
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